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Was ist so beruhigend an Comfort Food?

Egal, ob Sie gerade verlassen wurden oder einen weiteren Streit mit Ihrem Chef bei der Arbeit hatten, nichts gibt Ihnen ein besseres Gefühl als Hausmannskost (und vielleicht ein wenig Wein). Jahrzehntelang haben Wissenschaftler versucht, deutliche Unterschiede zwischen Nahrungsmitteln zu finden, die Ihre Gehirnchemie beeinflussen, und Nahrungsmitteln, mit denen Sie sich besser fühlen.

Die Lebensmittel, die zur letzteren Gruppe gehören, sind als Comfort Food bekannt. Während es Lebensmittel gibt, die uns glücklich machen, indem sie unsere Physiologie beeinflussen (zum Beispiel kann Schokolade Phenylethylamin produzieren, auch bekannt als die Liebesdroge, die sehr hilfreich beim Verlieben ist), machen uns Komfortlebensmittel auf psychologischer Ebene glücklich (und auch auf körperlicher Ebene, wenn dieser Umfang um unsere Taille ein Hinweis darauf ist.)

Es ist leicht zu verstehen, warum Komfortnahrungsmittel etwas sind, auf das wir in unserem Leben nicht verzichten können. Zum einen erinnern sie an glücklichere Zeiten, insbesondere an unsere Kindheit. Wenn wir zum Beispiel Cupcakes essen, werden wir an glückliche Familienfeiern in der Vergangenheit erinnert oder das Essen selbst ist eine spürbare Erinnerung an unsere Jugend, damit wir uns daran erinnern, wie es sich anfühlte, unbeschwert zu sein.

Komfortnahrungsmittel können auch mit einem bestimmten geliebten Menschen in Verbindung gebracht werden: Wenn Sie zum Beispiel in jungen Jahren mit Ihrem Vater Mac and Cheese gegessen haben und dies als den ultimativen Moment der Bindung mit ihm betrachteten, werden Sie sich wahrscheinlich immer nach einer Schüssel Mac and Cheese sehnen Käse, wenn Sie das Bedürfnis verspüren, jemandem nahe zu sein, der weit weg oder schon lange nicht mehr da ist. Diese verschiedenen Auslöser machen Komfortnahrungsmittel spezifisch für Einzelpersonen, da wir alle unterschiedliche Erinnerungen haben.

Unter anderem helfen uns Komfortnahrungsmittel aufgrund der gemeinsamen Erinnerungen, uns mit Freunden und Familie zu verbinden. Sie wissen, was sie darüber sagen, wie das Essen besser schmeckt, wenn Sie die Gesellschaft lieben, mit der Sie es teilen.

Studien, die auch darüber durchgeführt wurden, wie Komfortnahrungsmittel sind, zeigen, dass sie sowohl Männer als auch Frauen unterschiedlich beeinflussen. Frauen greifen eher zu süßen und zuckerhaltigen Speisen wie Eiscreme, während Männer eher zu herzhaften Speisen wie Steak und Kartoffeln greifen. Die Studie zeigte auch, dass Männer dazu neigen, Komfortnahrung als Belohnung zu sehen, während Frauen sich schuldig fühlen, nachdem sie sich ihren Favoriten hingegeben haben.

Wenn jemand von Ihnen Ratatouille gesehen hat, werden Sie sich an die Szene erinnern, in der der Restaurantkritiker einen Bissen von dem Ratatouille nahm, das ihm serviert wurde, und es löste sofort eine längst vergessene Erinnerung daran aus, wie seine Mutter ihm dasselbe Gericht servierte, als er es getan hatte einen schlechten Schultag und wie er sich nach nur einem Bissen besser fühlte. Was Frauen betrifft, so kann dieses Schuldgefühl tatsächlich gut sein, da die regelmäßige Einnahme von Komfortnahrung als Reaktion auf Stress, zu der Frauen oft neigen, ungesund sein kann, sodass die Schuldgefühle sie im Grunde davon abhalten, wieder Essanfälle zu bekommen.

Apropos Komfortnahrungsmittel, was genau essen Menschen gerne, wenn sie sich niedergeschlagen fühlen oder verzweifelt sind, weil das Leben zu hart sein kann? Pizza für eine Person steht auf fast jedermanns Liste ganz oben, besonders eine, bei der der Teig zwei Tage lang gehen gelassen und mit einer Weinflasche ausgerollt wurde, bevor er in einer speziellen, hausgemachten Soße getränkt wurde. Als nächstes auf der Liste stehen Makkaroni und Käse, die so vielseitig geworden sind, dass Sie sie in allen Arten bekommen können und sich trotzdem fühlen, als wären Sie im Winter in eine warme Decke gehüllt. In der Süßigkeitenabteilung gibt es Eis (insbesondere Schokolade und Vanille mit Minzsplittern) und Schokoladenkuchen.

Und zu guter Letzt gibt es noch Ihre Burritos und Southern Brathähnchen und Kartoffelpüree. Aber da die meisten Leute nicht genug von Pasta bekommen können, können Sie auch Spaghetti mit roter Sauce, Chicken Pot Pie und Puddings in diese Liste aufnehmen. Grundsätzlich steht alles mit Kohlenhydraten und Fett ganz oben auf der Liste, weil Kohlenhydrate Ihren Serotoninspiegel und Ihren Fettgehalt erhöhen, was eigentlich der Grund ist, warum Sie sich „beruhigt“ fühlen.

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