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Kann weiße Schokolade wirklich Schokolade genannt werden?

Weiße Schokolade ist also eigentlich keine Schokolade, da sie hauptsächlich aus Milch besteht. eher als Kakaofeststoffe. Oft enthält es Palmöl oder andere „Füllstoffe“ und viele Süßstoffe. Kakaobutter verleiht weißer Schokolade ihre cremige Textur und Farbe.

Also, wer hat diesen weißen Balken zuerst produziert? Es scheint, dass es Nestle war. Das Unternehmen begann 1936 mit der kommerziellen Produktion der neuen Riegel in der Schweiz. Der Legende nach wurde er ursprünglich hergestellt, um das überschüssige Milchpulver zu verbrauchen, das während des Ersten Weltkriegs angefallen war. Am Ende des Krieges wurde es nicht mehr nachgefragt, so dass die Herstellung der neuen weißen Barren eine Möglichkeit war, den Überschuss aufzubrauchen. Dabei wird auch die Kakaobutter verbraucht, die bei der Herstellung von Kakaopulver aus der Kakaobohne gewonnen wird. Kakaobutter wird nicht nur zur Herstellung von weißer Schokolade verwendet, sondern findet sich auch in Kosmetika und Pharmazeutika.

Die Kosten für Kakaobutter stiegen zwischen 2005 und 2015 dramatisch an, was dazu führte, dass viele Schokoladenhersteller weniger davon verwendeten und ihrer Schokolade Füllstoffe wie Pflanzenöl hinzufügten.

Die Hersteller dieser weißen Tafeln unserer Lieblingssüßigkeit experimentieren mit neuen Geschmacksrichtungen. Dazu gehört das Aromatisieren mit Kurkuma und Granatapfel, Mango, Chili und Limette, Rosmarin und Meersalz und sogar Thai-Curry-Garnelen. Jetzt kann weiße Schokolade sowohl aus Pflanzenmilch als auch aus Ziegenmilch hergestellt werden. Sie können auch eine hervorragende Schokolade erhalten, die Zitronenöl und Zitronensalz enthält. Ein deutscher Hersteller mischt in seinem Grünkohl und Senf und kombiniert es mit Brokkoli und sizilianischen Mandeln. Andere Hersteller fügen geröstete Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren hinzu. Diese Art von weißem Konfekt eignet sich zur Aufwertung. Sie können sogar Riegel kaufen, die mit schwarzem Sesam, Vanille und Matcha aromatisiert sind, aber diese sind eher grau als weiß. Andere Kombinationen sind Za’atar (eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten), kandierte Orange und Pistazien.

Wenn Ihr Schokoriegel sehr hellweiß ist, wurde er gebleicht (Kakaobutter ist gelb, nicht weiß) und höchstwahrscheinlich desodoriert. Lesen Sie das Etikett, bevor Sie kaufen. Es wird empfohlen, Riegel des Materials zu kaufen, die nur Kakaobutter, Zucker, Milchpulver oder Milchfeststoffe und möglicherweise Vanille und Lezithin enthalten.

Natürlich ist es am besten, Ihren Riegel in einem Schokoladenspezialitäten- oder Kunsthandwerksgeschäft oder in einem Fachgeschäft für Lebensmittelgeschäfte zu kaufen.

Vielleicht sollten wir alle diese neuen aromatisierten Riegel probieren und unseren abgestumpften Gaumen etwas Gutes tun!

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