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Abenteuer im israelischen Couscous

Israelisches Couscous ist eine kleine, runde Grießpasta, die nicht mit dem winzigen, gelben nordafrikanischen Couscous verwechselt werden sollte; es ist ein ganz anderes Tier! Manchmal auch Perlencouscous oder Maftoul genannt, ähnelt es Gerste oder sehr kleinen, weißen Erbsen.

Nach dem Formen und Rollen zu kleinen Kugeln werden diese Grießperlen im Ofen auf offener Flamme geröstet. Das unterscheidet Couscous von den meisten Nudeln, die getrocknet, aber nicht geröstet werden. Das Toasten verleiht dem Couscous einen unverwechselbaren, nussigen Geschmack und ein besonders befriedigendes Mundgefühl, außerdem versiegelt es die Stärke und verstärkt das Äußere, sodass die Perlen Flüssigkeit aufnehmen können, ohne auseinanderzufallen. Deshalb ist israelischer Couscous ideal für pikante Zubereitungen, unabhängig von der Sauce oder Reduktion, der Couscous nimmt den Geschmack wunderbar auf und die Sauce haftet gut an jeder kleinen Perle.

Israelischer Couscous ist eine meiner Lieblingszutaten und ein Grundnahrungsmittel in meiner Speisekammer. Ich liebe es aus zwei Gründen: Es ist unglaublich vielseitig und lecker, und es macht Spaß und ist für Kinder einfach zu essen. Mac and Cheese aus israelischem Couscous macht fast so viel Spaß wie Eiscreme-Punkte!

Obwohl israelisches Couscous nicht ganz so schnell kocht wie die Schnellkochversion des nordafrikanischen Couscous, ist es viel schneller als die traditionelle Methode, Couscous mehrmals zu dämpfen.

Wie andere Nudeln ist israelischer Couscous sehr einfach zuzubereiten; Sie können es einfach in kochendes Wasser geben und etwa 10 Minuten kochen. Sobald es fertig ist, saucen Sie es wie jede andere Pasta oder verwenden Sie es als köstliches, auffälliges Bett für gegrillten oder gebratenen Fisch, Fleisch oder Hühnchen. Fügen Sie einfach eine Pfannensauce hinzu, um ein wirklich wunderbares Gericht zu erhalten! Auch am nächsten Tag ist es super. Zum Mittagessen streue ich oft übrig gebliebenen gekochten Couscous über etwas Gemüse und gehacktes Gemüse. Dies ist eine einfache Möglichkeit, einem Salat etwas mehr Substanz zu verleihen.

Aber es gibt eine andere Möglichkeit, israelisches Couscous zuzubereiten, und es ist die zusätzliche Zeit wert. Probieren Sie es nach „Risotto-Art“. Im Gegensatz zu Risotto müssen Sie nicht alle paar Minuten über dem Couscous stehen und köchelnde Brühe hinzufügen. Braten Sie einfach Aromen (wie Zwiebeln und Knoblauch) in Olivenöl an, fügen Sie den Couscous hinzu und rühren Sie ihn gut um, um ihn zu beschichten, und fügen Sie dann Brühe oder Brühe hinzu. Kochen Sie, lassen Sie das Couscous köcheln und nehmen Sie die Flüssigkeit auf, und fügen Sie nach Belieben Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzu. Dieser Couscous nach Risotto-Art ist einfach sensationell mit frischem Basilikum und Sommertomaten; Streuen Sie etwas Feta-Käse darüber und servieren Sie es mit gegrilltem mariniertem Lamm oder Hähnchen.

Israelischer Couscous eignet sich auch wunderbar für Picknicks und Potluck-Gerichte. Probieren Sie es in Ihrem Lieblings-Nudelsalat. Nudelsalate werden oft mit größeren Nudelformen zubereitet, die mit ihrer stärkehaltigen Textur das Gericht dominieren. Aber Nudelsalat aus israelischem Couscous lässt jedes köstliche Element glänzen. Jeder Bissen ist eine perfekte Balance aus weicher, aromatischer Pasta und den köstlichen Zutaten, die Sie für den Salat ausgewählt haben.

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