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99% Schokolade: Wie man das Dunkelste der Dunkelheit genießt

Dunkle Schokolade ist eines dieser Lebensmittel, die manche Menschen bekommen und andere einfach nicht. Der Kenner dunkler Schokolade wird Ihnen wahrscheinlich sagen, dass diejenigen, die Milchschokolade mögen und dunkle Schokolade nicht mögen, eigentlich nur Süßigkeiten mögen und Schokolade nicht wirklich mögen. Es ist wahr, dass, wenn Ihr Gaumen an Bitterschokolade gewöhnt ist, das Milchzeug ziemlich simpel, kränklich und einfach nicht so berauschend schmeckt. Der Liebhaber dunkler Schokolade wird den höchsten Prozentsatz an Kakaofeststoffen suchen, den er finden kann; 70 % reichen aus, aber 80 % oder 90 % sind noch besser.

Wie bei jedem erworbenen Geschmack kann es ein gewisses Maß an Stolz geben, den Geschmack für sehr dunkle Schokolade zu erwerben. Wenn also ein Liebhaber dunkler Schokolade eine Tafel mit 99 % Kakao findet, steht er vor einer unwiderstehlichen Herausforderung und dem Versprechen von Glückseligkeit.

Das Glücksversprechen rührt daher, dass 70 % Kakao ein größerer Genuss ist als 60 % und 90 % noch herrlicher. Auf dieser Basis sollen 99 % purer, unverfälschter Schokoladengenuss sein. Die Herausforderung wird jedoch durch die Tatsache deutlich, dass die meisten Riegel mit 99 % Kakao mit stark formulierten Verzehrhinweisen versehen sind. Das sind Dinge, für die man eine Toleranz aufbauen muss und die einen Hund wahrscheinlich sofort töten würden.

Dann wird Ihnen beim ersten Bissen klar, warum Milchprodukte und Zucker eine so beliebte Zugabe zu Kakao sind. Der Geschmack ist weniger nachteilig als anfangs nicht vorhanden. Es fühlt sich einfach an, als hätte man etwas in den Mund genommen, das nicht da sein sollte. Es beginnt zu schmelzen und es scheint, als hättest du eine dicke Teerschicht auf deiner Zunge. Der Geschmack beginnt sich dann auf Sie auszuwirken und sickert langsam wie ein Gas durch Ihre Geschmacksknospen. Da ist etwas Erkennbares, aber überwältigt von einer leicht salzigen Bitterkeit.

Nachdem Sie genug Wasser getrunken haben, um es im Hals aufzulösen, haben Sie zwei Möglichkeiten. Erstens könnten Sie schwach sein und nach der nächsten Milky Bar greifen. Alternativ könnten Sie stark und ausdauernd sein. Und Sie hätten Recht, den letzteren Kurs zu nehmen.

Wie bei jedem Lebensmittel auf dieser Ebene sind bestimmte Techniken und Strategien erforderlich, um den Geschmack zu erlangen.

Erstens, essen Sie nicht zu viel auf einmal und halten Sie etwas Wasser bereit. Sonst kommt es zu Magenkrämpfen.

In diesem Sinne nehmen Sie es Stück für Stück: nicht einmal ein ganzes Quadrat auf einmal. Dann seien Sie vorsichtig, was Sie mit diesem kleinen Stück tun; Versuchen Sie, es in der Wärme Ihres Mundes schweben zu lassen, anstatt nur auf Ihrer Zunge zu sitzen. Lassen Sie die Aromen langsam einziehen, und Sie werden diese einst kaum greifbaren Kakaonoten bemerken.

Ein ausgezeichneter Begleiter zu diesem Ansatz ist ein starker Kaffee. Kein Latte oder Cappuccino, sondern ein schwarzer Espresso oder ähnliches. Die Hitze des Kaffees lässt die Textur zu Ihrer Zunge hin glatter werden, und der Geschmack des starken Kaffees bringt mehr Güte zum Vorschein, als wenn Sie nur die Schokolade allein hätten.

Auch dann wird es welche geben, die auf den Geschmack kommen und welche, die noch nicht ganz überzeugt sind. Um den Kakaogeschmack wieder erkennbarer zu machen, versuchen Sie dann, ihn mit den oben genannten Techniken zu konsumieren, indem Sie kleine Stücke kristallisierten Ingwers hinzufügen. Die Schokolade wird den Geschmack des Ingwers dämpfen, während die Süße des kristallisierten Ingwers den Kakao zu neuen Höhen erblühen lässt und Sie sollten anfangen zu spüren, wie diese glücklichen Neuronen in Ihrem Gehirn feuern.

Wenn Sie, nachdem Sie das oben Genannte ausprobiert haben, zusätzlich zu etwas Ausdauer, die Erfahrung Sie immer noch an das erste Mal erinnert, als Sie Bier probiert und vorgetäuscht haben, es zu mögen, dann ist dieses Zeug wahrscheinlich nichts für Sie. Zumindest nicht als Essbares. Aber man könnte trotzdem einen tollen Kuchen daraus machen.

Und wer mag keinen Kuchen?

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